Napkin Challenge #2: Στη Λότζα για αιγειώτικο σουβλάκι

Στο 2o επεισόδιο του Napkin Challenge, η food editor του Playboy λερώνεται με το παραδοσιακό ελληνικό street food.

Μαρίτα Αλημίση

Λότζα ονόμαζαν οι παλιοί τον βοηθητικό χώρο που είχαν οι κουζίνες στην επαρχία και εξυπηρετούσε αποκλειστικά την νοικοκυρά στις δουλειές της.

Λότζα ονόμασε και ο Νίκος Γεωργόπουλος το παραδοσιακό σουβλατζίδικο που διατηρεί στην Ηλιούπολη με την αυθεντική συνταγή του Αιγιώτη παππού για τα πιο τίμια σουβλάκια της περιοχής.

Σε έναν χώρο βγαλμένο από παλιά ελληνική ταινία, τα πάντα παρασκευάζονται  μπροστά στα μάτια σου, στην πεντακάθαρη ανοιχτή κουζίνα, με μεράκι και υπομονή όπως τότε, αφού η συνταγή για τα παραδοσιακά καλαμάκια μένει ίδια και απαράλλακτη από το 1981 μέχρι σήμερα.

Περασμένα στο χέρι και ψημένα σε φυσικό κάρβουνο ελιάς, με το λιπάκι τους ενδιάμεσα μας θύμισαν για μία ακόμα φορά ότι σαν το ελληνικό street food, δεν έχει.

Μπούτι από χοιρινό, μοσχάρι κιλότο και στήθος ή μπούτι κοτόπουλο, όποιο κι αν αποφασίσεις να τιμήσεις, να είσαι σίγουρος ότι θα σε αποζημιώσει. Αν, μάλιστα, το τυλίξεις και σε αφράτη πιτούλα με όλα τα παρελκόμενα, τότε είσαι άρχοντας.

Φυσικά, το κατάστημα διαθέτει πολλές ακόμα λουκούλλειες προτάσεις όπως πεντανόστιμα μπριζολάκια πρόβατο, αφράτα μπιφτέκια, χειροποίητο αρμένικο κεμπάπ αλλά και ένα από τα πιο ζουμερά μοσχαρίσια συκωτάκια γάλακτος που έχεις δοκιμάσει.

Όλα τα παραπάνω -κι άλλα τόσα- θα τα συνοδεύσεις με τις μαμαδίστικες, κομμένες στο χέρι τηγανιτές πατάτες του καταστήματος (μην τις βάλεις μέσα στο τυλιχτό, σε παρακαλώ) αλλά και με μία από τις πολλές ελληνικές ετικέτες μπύρας ή αναψυκτικού που θα βρεις εκεί.

Εμείς στο 2ο επεισόδιο Napkin Challenge παίξαμε παραδοσιακά και επιλέξαμε χωριάτικη πίτα καλαμποκιού με 130 γραμμάρια χοιρινό μπούτι, μπόλικο κρεμμύδι, ντομάτα, τζατζίκι και την περιβόητη κόκκινη πικάντικη σαλτσούλα η οποία έσταξε πάνω μας (πάνω ΜΟΥ, δηλαδή) πριν προλάβουμε να την σκουπίσουμε. Ντροπή.

Την επόμενη φορά δεσμευόμαστε να πάρουμε ένα αυθεντικό χιουνκιάρ μπεγεντί με κόκκινη σάλτσα plus πουρέ καπνιστής μελιτζάνας για να μείνει και κάτι για την… χαρτοπετσέτα.

Για ρίξε μια ματιά.

Info

Τη Λότζα θα την βρεις όλες τις ημέρες της εβδομάδας ανοιχτά στην οδό Κυπρίων Ηρώων 57, στην Ηλιούπολη.

H Λότζα στο Facebook

Η Λότζα στο Instagram